Ristorante Sapori

SAPORI da ricercare, SAPORI da tramandare, SAPORI da capire, SAPORI da far evolvere, SAPORI da vivere

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SAPORI
30,00 €
(per due persone)

Culatello, capocollo stagionato di maiale nero Razza Casertana, pancetta arrotolata di maiale nero Razza Casertana, salsiccia rossa di Castelpoto, mortadella di maiale nero Razza Casertana. Fior di latte, caciocavallo semistagionato di pezzata rossa, pecorino di Laticauda, caciotta stracchinata, erborinato di vaccino. Fresella con pomodorini gialli e rossi e stracciata di vaccino.
Allergeni: 1,7,8

Antipasti

Tartare di Marchigiana, crakers al pomodoro secco, stracciata di vaccino e tartufo nero
15,00 €
Allergeni: 1,7

Polpettine di salsiccia rossa di Castelpoto, vellutata di zucca e salsa all’aglio
13,00 €
Allergeni: 7

Baccalà al vapore, 3 cavolfiori, papaccelle, olive nere
14,00 €
Allergeni: 4

Polpo verace arrostito, melanzane, mandorle tostate e maionese al prezzemolo
15,00 €
Allergeni: 3,8,14

Vellutata di porro e patate, funghi pioppini e crostini di pane al rosmarino
12,00 €
Allergeni: 1,7,8

Primi

Linguine Rummo, polpa d’astice, pomodoro datterino e zeste di limone
25,00 €
Allergeni: 1,2,9

Mezzi paccheri Rummo con baccalà, pomodoro datterino confit, capperi, olive e caciocavallo affinato in grano
15,00 €
Allergeni: 1,4,7

Fusilli all’uovo con ragù bianco di marchigiana e fonduta di caciocavallo e tartufo nero
14,00 €
Allergeni: 1,7,9

Zite spezzate con genovese di maiale nero Razza Casertana ed erbe aromatiche
13,00 €
Allergeni: 1,7

Tortelli “Nerano”, ripieni con caciocavallo affinato in grano, zucchine e basilico
14,00 €
Allergeni: 1,3,7

Secondi

Tonno scottato in crosta di mandorle, pesto di rucola e cipolla agrodolce
15,00 €
Allergeni: 4,7,8

Baccalà arrostito, verdure grigliate e riduzione di aglianico
14,00 €
Allergeni: 4,12

Filettino di maiale nero Razza Casertana, fonduta di vaccino alle vinacce e glassa al mosto cotto
14,00 €
Allergeni: 7

Brasato di marchigiana alle castagne con purè di patate alle erbe
18,00 €
Allergeni: 1,4,12

Misto formaggi e confetture della casa

Misto
15,00 €
Caciocavallo semistagionato, Caciocavallo affinato in grano, Toma di Pietro, Le caciotte: Noci-Pistacchio-Vinacce, Panaccio, Caciotta stracchinata, Pecorino di laticauda semistagionato, Blu di Pecora

Dolci

Tiramisù
5,00 €
Allergeni: 1,3,7

Semifreddo allo Strega e noci sabbiate
5,00 €
Allergeni: 7,8

Tartelletta con crema al limone e frutti rossi
5,00 €
Allergeni: 1,3,7

Torta al cioccolato, crema alle nocciole e marron glacè
6,00 €
Allergeni: 1,3,7,8

Allergeni