Locanda del Barco

Oltre il bello c'è il gusto

Coperto

Coperto
3 €

Antipasti

Il gambero come non mai
25 €
Battuto di Gambero Rosso , Caviale, gel di pomodoro invernale giallo rosso del presidio Slow Food, lenticchie Beluga, olio extra vergine d'oliva Vetrere.
Allergeni: Cereali; Crostacei; Pesce; Molluschi; Aglio e Cipolla; Legumi.

Tonno e Legumi
20 €
Sfilettato di Tonno del Mediterraneo, acciughe di Cetara, fior di cappero, terra di olive nere, ceci, patate, maionese al wasabi e salsa di soia
Allergeni: Cereali; Crostacei; Pesce; Frutta a guscio; Molluschi; Aglio e Cipolla; Legumi.

Il Polpo
16 €
Polpo cotto a bassa temperatura e braciato, salsa ponzu, tabasco verde, crema di burrata, millefoglie di zucca, provola, pancetta e cicoria ripassata.
Allergeni: Cereali; Crostacei; Pesce; Frutta a guscio; Latte e derivati; Aglio e Cipolla.

Baccalà Gran Goliat
15 €
Baccalà Gran Goliat cotto in olio cottura, zuppetta di funghi cardoncelli e datterino giallo
Allergeni: Cereali; Crostacei; Pesce; Latte e derivati; Aglio e Cipolla; Funghi.

Tagliere di salumi e formaggi
25 €
Selezione di Capocollo martinese, Prosciutto Crudo di Parma stagionato 24 mesi, Bresaola di maiale stagionata.
Selezione di formaggi di Masseria con burratina, ricotta mista di mucca e capra, Pecorino affinato al Primitivo, formaggio di capra stagionato affinato al fieno.
Miele artigianale e marmellata
Allergeni: Latte e derivati

Il nostro Agnello e Bottarga
16 €
Bottarga di muggine, carpaccio di Agnello marinato al Primitivo di Manduria cotto a bassa temperatura con rub di erbe aromatiche, insalatina di campo, zucca, funghi porcini e dressing al sambuco
Allergeni: Cereali; Pesce; Frutta a guscio; Funghi.

La Pancia
15 €
Tenero di maialino cotto a bassa temperatura per 24 ore a 69 gradi, erbe aromatiche, cicoria ripassata, pavè di patate, uovo barzotto e salsa Worcestershire
Allergeni: Cereali; Pesce; Uova; Frutta a guscio; Aglio e Cipolla.

Le Origini
12 €
Brasciola di maiale della Murgia cotto in coccio di terracotta made in Grottaglie, estratto di pomodoro San Marzano, crostata salata di melanzane e porro in doppia consistenza
Allergeni: Cereali; Uova; Frutta a guscio; Latte e derivati; Aglio e Cipolla.

Degustazione di Antipasti
40 €
n.3 portate alla carta a cura dello Chef

Primi

Gambero Peperone Cioccolata
25 €
Raviolotti con ripieno di burrata, battuto di gambero rosso, peperone crusco, cioccolato fondente Bernardi.
Allergeni: Cereali; Crostacei; Pesce; Uova; Frutta al guscio; Latte e derivati.

Riccio
25 €
Spaghettone Senatore Cappelli, polpa di riccio, polvere di liquirizia, crema di rape e crumble di pane raffermo.
Allergeni: Cereali; Crostacei; Pesce; Uova.

Pacchero
20 €
Pacchero con farina di semola pugliese con polpo e gamberi, olive, cime di rapa pulsanesi e nduja di Spilinga
Allergeni: Cereali; Crostacei; Pesce; Aglio e Cipolla.

E Gnocco sia
19 €
Gnocco artigianale con carota viola disidratata di Polignano a Mare, fonduta di caciocavallo e funghi porcini spadellati.
Allergeni: Cereali; Uova; Latte e derivati; Funghi.

Il Suo Profumo nei Vicoli
18 €
Candele di semola pugliese con ristretto di Manzo, Maiale cottura a fuoco lento come vuola la nostra tradizione e cacioricotta di Masseria
Allergeni: Cereali; Latte e derivati; Aglio e Cipolla.

L'Acquarello alla Parmigiana
18 €
Riso invecchiato mantecato, crema di pomodoro, burro acido, polvere di basilico, polvere di pomodoro, melanzane, crema di burrata e origano.
Allergeni: Latte e derivati; Aglio e Cipolla.

Secondi Mare

La Grigliata
27 €
Grigliata di mare con polpo, gamberone, seppie, sgombro e verdure di stagione.
Allergeni: Cereali; Crostacei; Pesce; Aglio e Cipolla.

Il Fritto Misto
25 €
Frittura di calamari, gambero rosa, paranza, giardino di verdure all'aceto di mele homemade.
Allergeni: Cereali; Crostacei; Pesce; Frutta a guscio.

Sua Maestà
25 €
Bistecca di tonno alla brace, cristalli di sale, olio evo e verdure miste.
Allergeni: Cereali; Pesce.

Secondi Terra

La Picanha
28 €
Picanha di angus pugliese alla brace da 300 gr, cottura al sangue, verdure grigliate e patate alla martinese.

C'era Una Volta
22 €
Filetto di coniglio alla cacciatora cotto a bassa temperatura con erbe aromatiche selvatiche delle nostre dune, fondo di coniglio, pomodoro confit e pavè di patate.
Allergeni: Aglio e Cipolla

Il Fornello
28 €
Arrosto di agnello alla brace con bombette, marretto, patate e cipolla.
Allergeni: Cereali; Frutta a guscio; Aglio e Cipolla

Contorni

Verdure alla griglia
6 €
Melanzane, zucchine e peperoni

Patate alla martinese con rosmarino
6 €

Insalata mista
6 €

Menù Baby € 35.00

Prosciutto cotto, mozzarella, crocchette di patate e polpette di carne
Allergeni: Cereali; Uova; Latte e derivati; Aglio e Cipolla.

Orecchiette al pomodoro semplice
Allergeni: Cereali; Uova; Latte e derivati; Aglio e Cipolla

Cotoletta di pollo con patatine fritte
Allergeni: Cereali; Uova.

Gelato alla vaniglia
Allergeni: Latte e derivati

I Dessert della Locanda

Tiramisù
7 €
Tiramisù con crema al mascarpone, savoiardi, caffè e San Marzano
Allergeni: Cereali; Uova; Frutta a guscio; latte e derivati.

Il Cioccolato
7 €
Morbido al cioccolato con crumble waferato alla nocciola e gelato alla vaniglia
Allergeni: Cereali; Uova; Frutta a guscio; Latte e derivati.

Sorbetto al limone
6 €

Sorbetto al fico d'india
6 €

La Frolla
6 €
Crumble di frolla, mela annurca, peperone crusco e crema pasticciera.
Allergeni: Cereali; Uova; Frutta a guscio; Latte e derivati.

Panna cotta
6 €
Panna cotta al cioccolato