Spaghettone senatore cappelli ai ricci di mare con polvere di liquirizia crudo di gambero locale
18 €
Risotto alla pescatora con cozze vongole seppie terra di olive nere carota di Polignano disidratata curcuma polvere di basilico
16 €
Pacchero rigato ai crostacei con la sua bisque gambero in purezza caviale nero
16 €
Mezza candela con ragù di carne di masseria cottura cotto a bassa temperatura per 12 ore cacioricotta salata
18 €
Raviolo al basilico con ripieno di burrata, pomodorini giallo rosso presidio Slow Food, pancetta di masseria e pistacchio in crema e polvere
18 €
Tortellone ripieno di asina e caciocavallo con aglio nero porcini fonduta di caciocavallo
16 €
Coperto
