Sibilla Ristorante Pizzeria Roma

Via Caio Canuleio, 48, Roma
Tel. 06 748 1435

Si prega la gentile clientela di avvertire il personale di sala per le allergie e intolleranze alimentari

Per Iniziare

Supplì classico
€ 3,00
Allergeni: lattosio, glutine, uova

Crocchette con provola affumicata
€ 3,00
Allergeni: lattosio, glutine, uova

Pizzette fritte
(porzione 3 pz) € 3,50
Allergeni: glutine

Armonia antica - prosciutto e mozzarella -
Prosciutto di Parma stagionato 18 mesi e mozzarella di bufala campana DOP € 12,50
Allergeni: latte e derivati

Arrosticini di pecora
€ 1,30 all'unità

Eco salmastro
filetto di baccalà in pastella, condito con un filo di miele e polvere di rosmarino (2 pz) € 7,00
Allergeni: pesce, glutine

Tris di bruschetta
al pomodoro, patè di olive nere, patè di carciofi € 6,00
Allergeni: glutine

Tartare di salmone
con salsa al mango e lime € 12,00
Allergeni: pesce

Calamaretti fritti
con riduzione all'aceto balsamico € 15,00
Allergeni: pesce, solfiti, glutine

Sautè di cozze
sautè di cozze € 14,00
Allergeni: pesce

Sfizio Sibilla (fritto misto)
2 zeppoline, 2 crocchette, 2 montanare, 2 mozzarelle in carrozza € 12,00
Allergeni: glutine, lattosio

Crunch di Sibilla
crostine di pane con stracciatella, mortadella, stracciatella e pistacchio € 6,00
Allergeni: glutine, lattosio, frutta a guscio, potrebbe contenere solfiti

Prima Visione

Spaghetto Verace
spaghetti con vongole veraci € 18,00
Allergeni: glutine, crostacei

Perle mediterranea
gnocchetti di patate con gamberoni*, pacchino e profumo di limone € 18,00
*surgelato
Allergeni: crostacei

Smeraldo
tonnarelli freschi con crema di pistacchio, stracciatella, tartare di gamberoni* € 20,00
*surgelato
Allergeni: glutine, frutta a guscio, latte e derivati, crostacei

Marea
spaghetti allo scoglio € 20,00
Allergeni: glutine, crostacei

Amatriciana
bucatini o mezzemaniche, guanciale, pecorino, pomodoro, pepe nero € 12,00
Allergeni: glutine, latte e derivati

Carbonara
€ 10,00
Allergeni: uova, glutine, latte e derivati

Cacio e pepe
tonnarelli o mezzemaniche € 10,00
Allergeni: glutine, uova, lattosio

Rigatoni alla gricia
€ 12,00
Allergeni: glutine, latte e derivati

Gnocchi alla sorrentina
€ 10,00
Allergeni: glutine, latte e derivati

Seconda Rivelazione

Ribs
costine di maiale al forno con salsa BBQ fatta in casa, paprika affumicata € 15,00
Allergeni: potrebbe contenere solfiti

Trama di Rosso
filetto di manzo scottato, avvolto da fondo bruno fatto in casa e riduzione di vino rosso, accompagnato da patate al forno € 19,00
Allergeni: sedano, solfiti

Predizione carnale
filetto di manzo, quenelle cheesecake salata alla senape di digione, cipolla rossa caramellata € 19,00
Allergeni: latte e derivati, senape

Corallo d'agrumi
trancio di salmone scottato, guazzetto all'arancia, menta e pomodorini confit € 18,00
Allergeni: pesce

L'Approdo
filetto di spigola alla piastra su letto di patate al forno e pomodoro € 18,00
Allergeni: pesce

Cotoletta di pollo alla milanese
con patate fritte e insalata € 16,00
Allergeni: uova, glutine

Frittura calamari e gamberoni*
€ 18,00

Menù bimbi

Hamburger con patatine dippers al piatto
(hamburger fatti da noi) € 9,00

Cotolette con patatine dippers
( cotolette fatte da noi)

€ 9,00
Allergeni: uova, glutine

Pizza baby
Margherita
Patatosa
€ 5,00
Allergeni: glutine, lattosio

Mezze maniche al sugo o in bianco con parmigiano
(50gr. di pasta secca) € 4,00
Allergeni: glutine, uova, lattosio

La Magia del Cerchio
- Pizze bianche -

Sibilla
base vellutata di zucca, cicoria ripassata, fiordilatte, pomodorini confit, chips croccanti di barbabietola e olio evo a crudo. € 13,50
Allergeni: glutine, latte e derivati

Fiore
fiordilatte, acciughe, fiori di zucca, basilico, olio € 9,50
Allergeni: glutine, pesce, latte e derivati

Ortolana
fiordilatte, melanzane, funghi, zucchine, pachino, basilico, olio evo € 9,50
Allergeni: glutine, latte e derivati

Ortolana Plus
fiordilatte, crema di zucchine, pomodorini confit, crema di peperoni arrostiti al forno a legna, in uscita polvere di olive nere, cipolla in agrodolce e olio evo a crudo. € 12,00
Allergeni: glutine, latte e derivati

Donna Peppa
fiordilatte, prosciutto crudo, rucola, scaglie di grana, basilico, olio evo € 9,50
Allergeni: glutine, latte e derivati, potrebbe contenere solfiti

Patatosa
fiordilatte, patatine fritte, wurstel, basilico, olio evo € 9,00
Allergeni: glutine, latte e derivati, potrebbe contenere solfiti

Regina
fiordilatte, crema di tartufo, speck, noci, basilico, pepe nero, olio evo € 12,00
Allergeni: glutine, latte e derivati, frutta a guscio

Campana
mozzarella di bufala, pachino, basilico, olio evo € 10,50
Allergeni: glutine, latte e derivati

Contadina
fiordilatte, salsiccia, patate al forno, basilico, olio evo € 10,00
Allergeni: glutine, latte e derivati

Mortazza
fiordilatte, mortadella, granella di pistacchio, burrata, basilico, olio evo € 12,00
Allergeni: glutine, latte e derivati, frutta a guscio

Salsiccia e Friarielli
provola affumicata, fiordilatte, salsiccia, friarielli, basilico, olio evo € 10,00
Allergeni: glutine, latte e derivati

4 Formaggi piccante
gorgonzola, bufala, fiordilatte, ricotta, salame piccante € 10,00
Allergeni: glutine, latte e derivati, potrebbe contenere solfiti

Norcina estiva
fiordilatte, guanciale croccante, peperoni gialli e rossi, in uscita salsa di zucchine e chips di zucchine, provolone del monaco a scaglie € 13,50

Allergeni: latte e derivati, glutine

Terrona
provola affumicata, crema di carciofi, speck, basilico, olio evo € 10,00
Allergeni: glutine, latte e derivati

Radicchio
radicchio, fiordilatte, gorgonzola, speck, noci, basilico e olio evo € 10,00
Allergeni: glutine, latte e derivati, frutta a guscio

Zest
base focaccia, stracciatella, pepe nero, acciughe e scorza di limone caramellate € 10,00
Allergeni: glutine, pesce, latte e derivati

La Magia del Cerchio
- Pizze rosse -

Margherita
passata di pomodoro, fiordilatte, basilico, olio evo € 8,50
Allergeni: glutine, latte e derivati

Bufala
pomodoro, mozzarella di bufala campana, basilico, olio evo € 10,00
Allergeni: glutine, latte e derivati

Parmigiana
pomodoro, fiordilatte, melanzane fritte, basilico, olio evo € 9,50
Allergeni: glutine, latte e derivati

Parmigiana Crunchy
salsa di pomodorini confit, fiordilatte, concentrato di pomodoro, in uscita crema di melanzane fritte, pomodorini confit, chips di parmigiano, basilico, olio evo € 13,00
Allergeni: glutine, latte e derivati, potrebbe contenere solfiti

Marinara
pomodoro, origano, aglio, basilico, olio evo € 7,50
Allergeni: glutine

Napoli
pomodoro, fiordilatte, acciughe, basilico, olio evo € 9,50
Allergeni: glutine, pesce, latte e derivati

Boscaiola
pomodoro, fiordilatte, funghi champignon, salsiccia, basilico, olio evo € 10,00
Allergeni: glutine, latte e derivati

Calabrotta
pomodoro, fiordilatte, 'nduja, burrata, salsiccia, basilico, olio evo € 10,50
Allergeni: glutine, latte e derivati, potrebbe contenere solfiti

Amatriciana
sugo amatriciana, fiordilatte, in uscita guanciale croccante, basilico, pecorino grattugiato, olio evo € 10,50
Allergeni: glutine, latte e derivati

Diavola
pomodoro, fiordilatte, salame piccante, basilico, olio evo € 9,50
Allergeni: glutine, latte e derivati, potrebbe contenere anidride solforosa e solfiti

Lucifera
salsa di pomodoro alla ’nduja, fiordilatte, salame piccante, stracciatella € 11,00
Allergeni: glutine, latte e derivati, potrebbe contenere solfiti e anidride solforosa

Capricciosa
pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo, carciofi, funghi, olive nere, basilico, olio evo € 11,50
Allergeni: glutine, latte e derivati, potrebbe contenere solfiti

La Saporita
pomodoro, salsiccia, gorgonzola, fioridilatte, basilico, olio evo € 9,50
Allergeni: glutine, latte e derivati

La Fresca
pomodoro, pachino fresco, fiordilatte, melanzane, stracciatella, basilico, olio evo € 10,50
Allergeni: glutine, latte e derivati

L'Orto della Sibilla
- Contorni -

Verdura ripassata (di stagione)
€ 5,00

Patate al forno
€ 5,00

Verdure grigliate
€ 7,00

Patate fritte (dippers)
€ 5,00

Verde Divinazione
- Insalate -

Caprese Sibilla
mozzarella di bufala campana, con crumble di pane e pomodoro € 8,00
Allergeni: glutine, latte e derivati

La semplice
lattuga da condire al tavolo € 3,00

La greca
lattuga, cetriolo, pachino, olive, formaggio feta greca, origano (cipolla a parte) € 10,00
Allergeni: latte e derivati

Insalata mista
lattuga, mais, olive nere, pachino € 7,00

Dolci Profezie - Dessert -

***
Tutti i nostri dolci sono fatti da noi con le nostre ricette personali

Coppa del risveglio
tiramisù ricoperto con crumble al cioccolato e caffè € 6,00
Allergeni: uova, latte e derivati, glutine

Eclissi di cacao
tortino al cioccolato (72%) dal cuore caldo, accompagnato da gelato e crumble al cacao € 10,00
Allergeni: uova, latte e derivati, glutine

Incanto di Sibilla
cheesecake senza cottura, accompagnata da salse fatte in casa (coulis ai frutti di bosco, caramello salato e mandorle tostate, o nutella ) € 7,00
Allergeni: glutine, uova, latte e derivati, (frutta a guscio)

Cerchio di smeraldo
semifreddo al pistacchio di Bronte, accompagnato da crumble al cioccolato e granella di pistacchio salata € 9,00
Allergeni: uova, latte e derivati, frutta a guscio, glutine

Birra alla Spina

Pedavena
Birra itaiana (provincia di Belluno) a bassa fermentazione

Gusto rotondo e fresco, dove note morbide di malto si uniscono a delicati sentori di luppolo.
Colore chiaro ed è caratterizzata da una bevuta molto equilibrata e piacevole.

Grado alcolico del 5,2% vol.

0,20 cl. € 4,00
0,40 cl. € 6,00

Maisel's Weisse
La Maisel's Weisse Original è prodotta dal birrificio Maisel Brauerei in Baviera ed è una delle birre di frumento (Weissbier/Weizenbier) più conosciute.

Gusto e Corpo: al palato è fresca, con un corpo pieno e un retrogusto tipico, lievemente fruttato e speziato.

Ha un grado alcolico del 5,2% vol.
0,30 cl. € 4,50
0,50 cl. € 6,50

Saint Benoit Ambrèe
Birra ad alta formentazione, dal sapore amaro con tonalità di luppolo e un profumo persistente al palato. Il retrogusto amaro e il dovuto a una complessa alchimia tra malti particolari e luppoli pregiati.

PRODUTTORE: Brasserie Du Bocq
PROVENIENZA: Belgio
STILE: Belgian Ale
GUSTO: Amaro, persistente
CORPO: Deciso
AROMA: Caramello, liquirizia, malto
COLORE: Ambrato brillante
GRADO ALCOLICO: 5,9% vol
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ideale per accompagnare platti speziati e formaggi. Ottima con primi piatti a base di pasta
0,30 cl. € 5,00
0,50 cl. € 7,50

Vino Bianco

Pinot grigio
Il Pinot Grigio DOC di Vanzini
È un vino bianco dal colore giallo paglierino brillante con riflessi ramati.
𝐎𝐥𝐟𝐚𝐭𝐭𝐨: Intenso e complesso, con sentori floreali di rosa selvatica e fiori d'arancio, note fruttate di mela, pera, banana, frutta tropicale e agrumi.
𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨: Morbido, elegante, strutturato e voluminoso. Presenta una buona freschezza e acidità equilibrata, con un finale agrumato e una persistenza retro olfattiva.
𝐆𝐫𝐚𝐝𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐜𝐨𝐥𝐢𝐜𝐚: varia tra il 13% e il 14% vol., a seconda dell'annata.
***
🍾 € 20,00
🍷 € 5,00

Ninfeo
𝗩𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶𝗻𝗼 𝗱𝗶 𝗦𝗮𝗿𝗱𝗲𝗴𝗻𝗮 𝗗𝗢𝗖
𝐕𝐢𝐭𝐢𝐠𝐧𝐨: Prodotto principalmente con uve Vermentino, coltivate esclusivamente in Sardegna.
𝐂𝐚𝐫𝐚𝐭𝐭𝐞𝐫𝐢𝐬𝐭𝐢𝐜𝐡𝐞: Vino bianco secco, equilibrato e morbido, con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e note floreali e fruttate.
𝗚𝗿𝗮𝗱𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗮𝗹𝗰𝗼𝗹𝗶𝗰𝗮: 12,5% Vol o 13% Vol, a seconda dell'annata.
***
🍾 € 18,00

Malvasia Puntinata
La Malvasia Puntinata Casa Divina Provvidenza è un vino bianco prodotto nel Lazio.
𝗣𝗿𝗼𝗳𝘂𝗺𝗼: Delicati sentori fruttati (mela, agrumi, frutta a polpa gialla), note di salvia, mandorla amara, e talvolta profumi esotici e tropicali (mango, ananas, papaya).
𝗚𝘂𝘀𝘁𝗼: Secco, strutturato, vivace, intenso, fresco e piacevole, con note di frutta tropicale e pesca matura.
𝗚𝗿𝗮𝗱𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗮𝗹𝗰𝗼𝗹𝗶𝗰𝗮: Varia tra il 12% e il 13% a seconda dell'annata.
***
🍾€ 20,00
🍷 € 5,00

Meoru
𝐕𝐞𝐫𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢𝐧𝐨 𝐝𝐢 𝐆𝐚𝐥𝐥𝐮𝐫𝐚 𝐃.𝐎.𝐂.𝐆.
E un vino bianco fermo, ottenuto da uve Vermentino in purezza.
Le uve provengono da vigneti situati a circa 350 metri sul livello del mare, su terreno a disfacimento granitico.
Ha un colore giallo paglierino brillante, con un bouquet fine e persistente di fiori e frutti
mediterranei.
𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨: Al gusto è sapido e avvolgente, con un retrogusto lungo.
𝐆𝐫𝐚𝐝𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐜𝐨𝐥𝐢𝐜𝐚: 13,5 % vol
***
🍾€ 25,00

Carlin de Paolo
𝐏𝐢𝐞𝐦𝐨𝐧𝐭𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐝𝐨𝐧𝐧𝐚𝐲
È un vino bianco fermo, prodotto nelle colline del Monferrato in provincia di Asti.
Il profumo è ampio, con note floreali di fiori bianchi di pesco e note fruttate di mela, banana, ananas e mandorle.
Il gusto è fresco, vivo, con un leggero finale amarognolo.
𝗚𝗿𝗮𝗱𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗮𝗹𝗰𝗼𝗹𝗶𝗰𝗮: 12,5% vol
***
🍾€ 20,00

Pecorino Terre degli Eremi
Terre d'Abruzzo
𝐆𝐫𝐚𝐝𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐜𝐨𝐥𝐢𝐜𝐚: 13%
***
🍾 € 18,00
🍷 € 5,00

Vino Rosso

Chianti Classico Riserva
𝐋𝐞 𝐆𝐢𝐧𝐞𝐬𝐭𝐫𝐞
𝐓𝐢𝐩𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐚: Vino rosso, fermo, secco.
𝐕𝐢𝐭𝐢𝐠𝐧𝐨: Principalmente Sangiovese.
𝐏𝐫𝐨𝐯𝐞𝐧𝐢𝐞𝐧𝐳𝐚: Toscana, Italia,
in particolare l'area del Chianti Classico.
Caratteristiche: Colore rosso rubino, bouquet intenso di frutti di bosco, amarena e toni speziati di pepe nero. Al palato risulta rotondo e di ottima struttura.
Gradazione 12.5% Vol..
***
🍾 € 21,00

Chianti DOCG
𝐓𝐨𝐫𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐆𝐫𝐚𝐳𝐢𝐞
è un vino rosso toscano che incarna la tradizione vitivinicola della regione.
𝐂𝐨𝐥𝐨𝐫𝐞: Rosso rubino intenso.
𝐏𝐫𝐨𝐟𝐮𝐦𝐨: Floreale e fruttato, con note di frutti rossi maturi e sentori speziati.
𝐒𝐚𝐩𝐨𝐫𝐞: Piacevole e persistente al palato, con una buona struttura e un carattere armonico.
Gradazione alcolica 13,5%
***
🍾 da 37,5 cl. € 13,00

Mastalsò Romagna
𝐒𝐚𝐧𝐠𝐢𝐨𝐯𝐞𝐬𝐞 𝐒𝐮𝐩𝐞𝐫𝐢𝐨𝐫𝐞 𝐃𝐎𝐂
𝐕𝐢𝐭𝐢𝐠𝐧𝐨: Prodotto con uve Sangiovese in purezza.
𝐂𝐚𝐫𝐚𝐭𝐭𝐞𝐫𝐢𝐬𝐭𝐢𝐜𝐡𝐞: Presenta un colore rosso rubino intenso e un bouquet fruttato di amarena e prugna, con sentori floreali di violetta.
Al palato è equilibrato e di buona struttura.
Gradazione 13,5% vol.
***
🍾 € 18,00
🍷 € 5,00

Santagostino
Il Santagostino è un vino rosso siciliano, un blend di uve Nero d'Avola e Syrah.
𝐏𝐫𝐨𝐟𝐮𝐦𝐨: Sentori di marasca, mirtilli in confettura, petali di rosa e pepe nero. Si possono percepire anche mora, ribes nero ed erbacco, con note terziarie di terra, liquirizia, affumicato, cuoio e tabacco in chiusura.
𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨: Morbido, caldo e vellutato al palato, con una trama tannica setosa e una lunga persistenza speziata. È equilibrato, rotondo e di grande personalità mediterranea, con un frutto quasi 'carnoso' e tannini nobili.
Gradazione 13.8% o 14.5% a seconda dell'annata.
***
🍾 € 20,00
🍷 € 5,00

Montepulciano d'Abruzzo
Terre degli Eremi (Abruzzo)
Grado alcolico 13%
***
🍾 € 18,00
🍷 € 5,00

Bollicine

Lenynae Millesimato
Il Lenynae Millesimato Brut è uno spumante che rappresenta l'essenza delle bollicine italiane.
𝗔𝗿𝗼𝗺𝗮: Presenta un'intensità e un naso fruttato con note di acacia, mela, albicocca e pesca bianca mature.
𝗦𝗮𝗽𝗼𝗿𝗲: Al palato è morbido con sapori di scorza di agrumi, mela verde e altre note. La dolcezza è bilanciata da una rinfrescante acidità.
𝗕𝗿𝘂𝘁: Questa classificazione indica un contenuto zuccherino inferiore a 12 grammi per litro, conferendo al vino un gusto secco e deciso.
𝗚𝗿𝗮𝗱𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗮𝗹𝗰𝗼𝗹𝗶𝗰𝗮: 11,5%
***
🍾 19,00€
🍷 5,00€

Corner Valdobbiadene Grande Cuvée
𝐏𝐫𝐨𝐬𝐞𝐜𝐜𝐨 𝐒𝐮𝐩𝐞𝐫𝐢𝐨𝐫𝐞 𝐃𝐎𝐂𝐆 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚 𝐃𝐫𝐲
Si tratta di un vino spumante italiano prodotto rella zona collinare tra Conegliano e Valdobbiadene, in provincia di Treviso, Veneto.
È classificato come Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
La tipologia '𝘌𝑥𝘵𝑟𝘢 𝘋𝑟𝘺' indica un residuo zuccherino leggermente superiore rispetto al Brut, che gli conferisce una piacevole morbidezza al palato.
E caratterizzato da un colore giallo paglierino brillante, un perlage fine e persistente, e un bouquet complesso con sentori floreali e fruttati (mela, pera, agrumi, fiori bianchi).
𝗚𝗿𝗮𝗱𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗮𝗹𝗰𝗼𝗹𝗶𝗰𝗮: 11% vol.
***
🍾 € 21,00
🥂(flute) € 5,00
🍷(calice) € 6,00